鸡鸭和乐的基本介绍

山东潍坊汉族传统名吃，据了解起来自于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用 荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家平时食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音起名字“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工进步到今天，成为人匀喜闻乐见的面食。

商品特征

和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。以制作考究，佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。

历史民俗

传闻老潍县城内有一经商人家，依赖主人的精旺及全家人的齐心协力，十几年后，在当地已小有知名度。可是，几个儿子结结婚以后，儿子在媳妇们怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。无奈之下，主人计划将家产分给儿子们各自经营，在全家共吃最后一顿团圆饭时，他拿出精心筹备的面食给大伙吃。大伙不知何物。主人告诉他们：这是和乐，期望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐，儿子儿媳们感到很惭愧，此后，和好如初。经过历代人的努力终于进步成为目前的鸡鸭和乐。

做法

潍坊鸡鸭和乐的做法为：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。

鸡鸭和乐的获奖荣誉

1997年鸡鸭和乐被中国烹饪协会、山东贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”等荣誉称号。